Говядина запеченная в фольге. Запеченная говядина в соевом соусе в духовке. Как добиться румяной корочки

Говядина в фольге в духовке – это прекрасные, удивительные и поразительно вкусные блюда, как для торжественного застолья, так и для повседневного употребления. Рецептов приготовления существует огромнейшее количество. Самые интересные и аппетитные мы представляем Вашему вниманию.

Говядина является неотъемлемым компонентом в диетическом питании после птицы. В ней содержится большое количество полезных микроэлементов, а на сто грамм мяса приходится 18г белков. Запеченная говядина считается очень полезной пищей, поскольку при такой термической обработке не теряются многие полезные свойства и качества.

Можно применять разные виды мясного ингредиента: будь то отбивные, стейки, цельные куски мяса, мелко нарезанные кусочки, фарш и т.д. Способ готовки в фольге примечателен тем, что блюда получаются сочными, ароматными, нежирными и питательными.

Немаловажно то, что можно готовить с добавлением различных овощей, соусов, маринадов, варьировать ингредиенты так, что в итоге Вы получаете каждый раз новое своеобразное блюдо с неповторимым вкусом.

Как долго запекать говяжье мясо?

Время приготовления в фольге зависит от таких факторов как: размер кусков мяса, температурный режим, дополнительные ингредиенты. При высоких температурах (250 градусов) 1 килограмм говядины будет запекаться порядка 1-1,5 часов. При температуре в 150-160 градусов время выдержки продукта в духовке вырастет до 2-х часов.

Готовность запеченного кушанья можно определить по краям фольгированных листов, начинающих чернеть от подгорающего мясного сока.

Так же можно проколоть кусочек ножом – сок, вытекающий в месте прокола должен быть прозрачным и бесцветным.

Какую пользу или вред несет говядина, тушенная в фольге?

Запекание – всегда было приоритетным при диетах, полезном питании. При таком способе термической обработки не требуется добавление жиров – продукты готовятся в собственном соку.

Если запечь говядину в фольге, то максимально сохраняются полезные свойства, влага и вкус исходного продукта. Такое питание подойдет тем, кто стремится к снижению веса и наращиванию мышц.

Не стоит забывать, что употребление мяса не рекомендуется людям с заболеванием ЖКТ, двенадцатиперстной кишки и печени, так как переваривание мясных продуктов создает большую нагрузку на желудок и пищеварительную систему.

Аппетитная говядина, запеченная куском в маринаде.

Если Вы хотите угостить гостей нетипичным и изысканным блюдом, то можно запечь говядину в духовке куском в фольге. Такое яство придется по вкусу гостям на любом празднике, поскольку выглядит необычно, а также обладает чудесным, отменным вкусом!

Итак, для приготовления вам потребуется:

• Охлажденное филе телятины 1 кг.
• 4 шт. зубчика чеснока
• Приправы: паприка, орегано, розмарин, перец черный молотый,
• Морковь 2 шт.
• Лимонный сок 4-5 ч. ложки
• Соевый соус 50 мл.
• Оливковое масло 50 гр.

Технология запекания.

Мясо промойте, удалите пленки, просушите бумажным полотенцем, натрите смесью приправ и соли.

Чеснок раздавить чеснокодавилкой, смешать с маслом оливы, лимонным соком, солью и молотым перцем. Соусом хорошенько смазать филе, оставить мариноваться примерно на 1-1,5 часа при комнатной температуре.

Морковку очистить, нарезать на тонкие полу-кружочки.

На куске мяса сделать надрезы, в них заправить кружочки морковки и чесночок.

Неплотно обернуть нашу заготовку в металлизированный лист, поместить в духовой шкаф на 1 час. Температура запекания 200-220 градусов.

Как приготовить неповторимый стейк?

Стейк – блюдо нетипичное для русской кухни, зачастую многие хозяйки не берутся его готовить в домашних условиях, считая это довольно сложным процессом. Однако спешим Вас заверить – сложно не будет!

И хотя правильнее готовить стейк на открытом огне, тем не менее, стейк в духовке из говядины в фольге получается фантастически вкусным!

Что для этого потребуется:

• Мякоть говяжья 1 кг
• Помидоры 4 штуки
• Масло растительное 6 ст. ложек
• Соль, перец черный, базилик, розмарин (по вкусу)

Мякоть промыть, дать подсохнуть и разрезать на куски толщиной 2 см поперек волокон.

На сковороде раскалить масло, обжаривать мясные заготовки 10 минут

В маленькой емкости соедините соль, специи и масло, получившимся соусом смажьте куски. Для удобства можно воспользоваться кисточкой.

Помидоры помыть, порезать кружочками.

На противень постелить фольгу, смазать растительным жиром, выложить стейки, а сверху положить кружочки томатов. Аккуратно все оберните, чтобы не вытекала жидкость, и запекайте при t 200C в течение 30 минут.

Говядину на кости в духовке в фольге можно приготовить по рецепту описанному выше. Единственный момент – антрекоты можно предварительно не обжаривать на сковороде, но при этом увеличится время запекания в духовке – готовить нужно уже около 1 часа.

Потрясающая телятина с картошкой, грибами и травами

Мясо, запеченное фольге – очень вкусно! А если добавить грибы и картофель, и приукрасить специями – кушанье заиграет новыми яркими красками, и, несомненно, не оставит никого равнодушным!

• Мякоть телятины 1 килограмм
• Картофель 14 штук
• Морковка 2 штуки
• Лук 2 штуки
• Шампиньоны 400 гр.
• Масло растительное
• Сметана 75 гр.
• Сыр твердый 100 гр.
• Столовый уксус 15 гр.
• Соль, перец, молотый кориандр
• Болгарский перец крупный 1 шт.

Технология

Мякоть очистить от пленок, удалить прожилки, порезать ломтиками толщиной 2-3 см.

Картошку, грибы и морковь очистить, порезать кубиками.

Удалить сердцевину и семечки перца, нарезать тонкой соломкой.

В небольшой миске соединить уксус, соль, специи и сметану, получившийся соус перемешать с кусочками говяжьей мякоти и дать настояться 1 час.

Жаропрочную стеклянную или керамическую емкость застелить фольгированным листом, выложить все продукты, сверху посыпать нарезанными кольцами белого лука. Накрыть еще одним листом и запекать в духовке при t 200C один час.

Овощи и телятина – это вкуснятина!

Если Вы на диете или просто большой любитель овощей – этот рецепт вполне подойдет Вам. Говяжье мясо вкупе с овощами прекрасно усваивается организмом, способствует похудению и обогащению организма клетчаткой и витаминами.

Необходимые ингредиенты:

• Говяжья шея или вырезка 300 гр.
• 4 небольших кабачка
• 4 картофелины
• 2 луковицы
• 100 гр. Нежирной сметаны
• Соль, перец, зелень

Вырезку нарезать маленькими кубиками.

Картошку и кабачки нарезать кружочками, измельчить лук, морковь натереть на средней терке.

Все продукты перемешать и поместить в миску, сдобрить сметаной, специями и солью, оставить наставиться в холодильнике в течение двух часов.

Жаропрочную форму застелить металлизированным листом, выложить на него продукты, накрыть еще одним листом и запекать в течение одного часа при температуре 180С.

Зелень мелко нарубить, украсить блюдо перед подачей.

Прекрасная закуска из фарша и кабачков

Это блюдо довольно просто в приготовлении, прекрасно подойдет для торжественного стола в качестве закуски. Для приготовления нам потребуется:

• Говяжий фарш 150 гр.
• Майонез 40 гр.
• Кабачки 2 штуки
• 1 томат
• Отварной рис 50 гр.
• Соль, перец
• Мука 2 ст. ложки
• 1 небольшая луковица
• Сыр Гауда 50 грамм

Мелко нашинкуйте лук и обжарьте с фаршем до полуготовности на сковороде.

Снять с кабачков кожуру, нарезать кольцами шириной 3 сантиметра, аккуратно удалить сердцевину. Кольца кабачка обваляйте в муке и слегка поджарьте на подсолнечном или оливковом масле.

Отварной рис смешайте с фаршем, получившуюся начинку разложите в серединки кабачков.

С томата удалите шкурку, нарежьте кольцами и положите на фарш и рис.

Смажьте помидорчики майонезом и переложите закуски в керамическую форму, накройте фольгой так, чтобы было свободное пространство между закуской и листом. Запекать в духовке при t 160C 40 минут. По истечении времени посыпать тертым сыром и запекать 10 минут, не накрывая форму.

Перед подачей украсьте закуски листочками петрушки.

При выборе мяса для запекания многие отдают предпочтение телятине. Так блюдо получится сочнее и мягче.

Важную роль в запекании в фольге играют специи. Благодаря травам и пряностям, блюда из говядины приобретают утонченный, изысканный вкус. Наиболее часто используют следующие: розмарин, орегано, петрушка, базилик, молотый черный и красный перцы, тмин, кориандр и другие.

Аккуратно обращайтесь с фольгой, не допускайте образования дырочек и порезов, так как через них может вытечь сок, тогда блюдо получится пресным или пересушенным.

Если вы опасаетесь, что говяжье мясо при запекании пересушится, перед отправкой в духовку сделайте в кусочках надрезы и добавьте в них сало.

Самые популярные и изысканные маринады для говядины

1. Наиболее популярен соево-чесночный маринад . Он прост в приготовлении и придает блюдам из говядины особый, пряный вкус. Состав:

• Соевый соус 50 мл
• 3-4 зубка чеснока
• Соль, перец молотый красный и черный
• Оливковое масло
• Белый лук 1 шт.

Лук и чеснок мелко нашинковать и смешать с остальными ингредиентами. В таком соусе говяжье мясо рекомендуется мариновать около 2-х часов.

1. Следующий маринад состоит исключительно из трав. Его чаще называют «сухим» и применяется он путем натирания мясного ингредиента. Все составляющие берутся в размере 1 чайной ложки:

• Перец черный молотый
• Орегано
• Тимьян
• Паприка сладкая

Говядина, приготовленная с таким маринадом, обладает пряным, остро-сладким оригинальным вкусом.

1. Маринад на основе кефира.

• Кефир 450 мл.
• 2 луковицы
• Масло подсолнечное 75 мл.
• Специи «прованские травы» 2 чайные ложки
• Соль, перец

В таком соусе можно мариновать мясо от 1 до 12 часов, что очень удобно! Например, можно замариновать говядину перед уходом на работу, а вечером порадовать себя и своих близких чудесным ужином!

1. Данный соус довольно пикантный и пряный. Отлично пропитывает мясо. Для приготовления требуется:

• Паста томатная 75 гр.
• Соевый соус 50 мл
• Специи «Хмели-сунели» 3-4 гр.
• Соль, перец

Говядина, запеченная в духовке – универсальное блюдо, которое хорошо подходит для повседневного питания и праздничного стола. Если правильно приготовить, мясо получится сочным и мягким. Изучайте простые в приготовлении рецепты и радуйте близких вкусным, изысканным блюдом.

Это кушанье вкусное в горячем и холодном виде.

Для идеального результата приобретайте только свежее мясо, которое приятно пахнет. Оно не должно быть подвергнуто заморозке. Остановите свой выбор на кусках, в которых содержится малое количество жира.

Ингредиенты:

• кусок говядины – 1000 г;
• перец черный молотый;
• кориандр – 2 ч. ложки в зернах;
• чернослив – 310 г без костей;
• соль;
• лавр – 4 листа;
• чеснок – 6 зубков;
• масло оливковое – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Если чернослив мягкий, его промыть и нарезать. Если твердый – замочить.
2. Промыть мясо. Подсушить, воспользовавшись бумажным полотенцем.
3. Очистить и нарезать брусочками чеснок.
4. Острым ножом с узким лезвием проколоть говядину вдоль волокон и в проколы вложить чеснок. Нашпиговать весь кусок
5. Раскрошить лавровый лист. Смешать с солью. Добавить кориандр и перец. Перемешать.
6. Влить в сухую смесь масло. Размешать.
7. Натереть мясо.
8. Обжарить в разогретом жире, но долго не держать, мясо должно слегка схватиться, стать румяным сверху и остаться сырым внутри.
9. Расстелить на противне фольгу.
10. Высыпать часть чернослива.
11. Поместить говядину.
12. Сверху посыпать остатки сухофрукта.
13. Завернуть фольгу.
14. Переместить в духовой шкаф.
15. Режим 220 градусов.
16. Готовить час.
17. Снизить температуру до 200 град.
18. Готовить полчаса.

Рецепт приготовления с картошкой

Говядина с картошкой – очень простое блюдо, которое получается нежным и сочным.

Ингредиенты:

• говядина – 470 г;
• картофель – 5 клубней;
• перец красный;
• перец черный;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• лук – 2 головки.

Приготовление:

1. Промыть мясо, очистить от жира и пленок. Удалить, если есть оставшиеся косточки.
2. Промокнуть бумажным полотенцем, влага не нужна.
3. Отбить кухонным молоточком.
4. Клубни картошки почистить, порезать кружочками, просушить бумажным полотенцем.
5. Нашинковать лук.
6. Выставить духовой шкаф на 180 град.
7. Форму промазать маслом.
8. Выложить мясо, подсолить, посыпать перец.
9. Укрыть луком.
10. Выложить картошку, посыпать перцем, подсолить.
11. Укрыть фольгой.
12. Запекать час.

На противне

Выбирая метод приготовления в духовке, вы экономите свое время, а блюдо получается полезным и питательным. Для приготовления используйте молодое мясо – это залог мягкости и сочности.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 2500 г;
• морковь – 2 шт.;
• соус соевый – 5 ст. ложки;
• перец черный;
• чеснок – 12 зубчиков;
• соль.

Приготовление:

1. Говядину очистить от пленок и прожилок, промыть, обсушить.
2. Посыпать перцем. Подсолить. Натереть.
3. Одну половину чеснока натереть, вторую часть нарезать брусками.
4. Смешать натертые зубки с соусом соевым.
5. Мякоть поместить в емкость, полить соусом, помешать.
6. Оставить на пару часов.
7. Морковь нарезать брусочками.
8. Сделать в мясе надрезы.
9. Поместить в них чеснок и морковь.
10. Для сохранения сока завернуть плотно в фольгу.
11. На противне поместить в духовой шкаф.
12. Запекать час.
13. Режим 220 град.
14. Снять фольгу.
15. Запекать еще четверть часа.

Как сделать отбивные?

Хотите приготовить изысканное блюдо, запеките отбивные в духовке. Сочным, ароматным мясом вы вызовете восторг у гостей.

Ингредиенты:

• масло – 5 ст. ложек;
• смесь перцев – 0,5 ч. ложек;
• говяжья вырезка – 540 г;
• лавр – 2 листа;
• универсальная приправа – 1 ч. ложка;
• лук – 2 головки;
• соус томатный – 250 мл;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Мяса очистить от сухожилий, пленок, промыть, высушить.
2. Нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной 1-1,5 см.
3. Отбить с двух сторон, прикрыв пленкой от разбрызгивания.
4. Присыпать перцем, подсолить.
5. Оставить на полчаса.
6. Отбитое мясо подрумянить в горячем жире с двух сторон по несколько минут. Если сковорода и жир будут недостаточно разогреты или мяса будет много, оно даст сок и в результате окажется безвкусным.
7. Луковицы нашинковать, слегка обжарить.
8. Добавить приправу, перемешать.
9. В форму поместить мясо, укрыть слоем лука.
10. Залить томатный соус, выложить лаврушку.
11. Запекать четверть часа в духовке.
12. Режим 200 градусов.

Мраморная говядина в духовке

Это самый лучший сорт для запекания, готовится просто, но время на приготовление придется потратить.

Ингредиенты:

• смесь ароматных трав – 3 ч. ложки;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• на ребрышках мраморная говядина – 2700 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло оливковое – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Промыть говядину, промокнуть салфеткой.
2. Чтобы сохранилась форма во время приготовления, мякоть следует обвязать кулинарной нитью или шпагатом.
3. Промазать маслом, натереть перцем, травами и солью.
4. Поставить в духовой шкаф, выбрав температуру 200 градусов.
5. Выдержать полчаса.
6. За это время появится корочка, которая сохранит внутри сок.
7. Укрыв фольгой, снизить нагрев до 160 градусов.
8. Оставить на два часа.

С черносливом

Наполнить мясо удивительным привкусом и ароматом поможет чернослив. Эти два продукта идеально сочетаются между собой.

Ингредиенты:

• смесь перцев;
• говяжья шейная часть – 850 г;
• укроп – 3 веточки;
• чернослив без косточек – 130 г;
• петрушка – 7 стеблей;
• лук – 2 головки;
• соль;
• вода – 280 мл теплой;
• лавр – 3 листика;
• семя кориандра – 1 ч. ложка;
• масло оливковое.

Приготовление:

1. Промыть очищенное от сухожилий и пленок мясо, подсушить, нарезать на кубики, подрумянить в горячем жире.
2. Чистый чернослив поместить в пиалу, влить горячую воду. Оставить на полчаса.
3. Нарезать очищенный лук кубиками.
4. В сковороду влить масло, поместить лук, обжарить.
5. В форму положить мясо, затем слой обжарки.
6. Влить воду.
7. Положить лаврушку, кориандр, смесь перцев, помешать.
8. Убрать в духовку.
9. Потушить полчаса при 190 град.
10. Добавить к мясу измельченный чернослив.
11. Готовить 2/3 часа.
12. Перед подачей посыпать мясо нашинкованной зеленью.

По-бургундски

Благодаря долгому приготовлению мясо получается особенно нежным.

Ингредиенты:

• говядина постная – 1000 г;
• вино красное – 500 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 2 шт.;
• масло сливочное – 55 г;
• лук – 2 головки;
• мука – 4 ст. ложки;
• грибы консервированные;
• соль – 1 ч. ложка;
• тимьян сухой – пол ч. ложки;
• петрушка сухая – 3 ст. ложки;
• перец черный молотый – пол ч. ложки;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. В миску всыпать муку, соль, перец.
2. Говядину нарезать кубиками, перемешать с сухой смесью.
3. Разогреть масло в сковороде.
4. Обжарить мясо.
5. Лук нашинковать, поместить в сковороду.
6. Измельчить морковь и чеснок, добавить к мясу.
7. Потушить минут 10.
8. Переложить в форму, влить вино.
9. Положить лаврушку, посыпать тимьяном и петрушкой.
10. Влить жидкость с грибов.
11. Поместить в духовой шкаф.
12. Прикрыть крышкой.
13. Готовить три часа при температуре 180 град.
14. Добавить грибы.
15. Запекать полчаса.

С овощами в духовке

Пропеченное мясо и овощи, пропитанные говяжьим соком, обладают приятным вкусом и изумительным ароматом. Это хороший вариант для ужина.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 45 г;
• мякоть говядины – 630 г;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• перец сладкий – 230 г;
• смесь перцев;
• томаты – 230 г;
• морковь – 230 г;
• лук – стебель порея;
• розмарин;
• горошек замороженный – 110 г;
• травы прованские – 1 ч. ложка;
• кукуруза замороженная – 200 г;
• соль.

Приготовление:

1. Обмыть мясо, просушить, нарезать на кусочки небольшого размера.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Перемешать говядину с луком.
4. Форму промазать маслом.
5. Выложить мясо, посыпать смесь прованских трав.
6. Подсолить, присыпать перцем.
7. Сладкий перец измельчить соломкой.
8. Помидоры нарезать кубиками.
9. Морковь – кружочками.
10. Перемешать все овощные продукты, подсолить. Посыпать перцем, розмарином.
11. Выложить на мясо.
12. Нарезать сливочное масло, распределить по овощам.
13. Укрыть фольгой.
14. Запекать час.
15. Режим 180 градусов.

Говядина, запеченная куском в рукаве

Хорошо промаринованный кусок мяса, запеченный в рукаве, получается необычным по вкусу, очень мягким.

Ингредиенты:

• биток говяжий – 1500 г;
• смесь трав сушеных – 3 ч. ложки;
• чеснок – 5 зубков;
• перец черный – пол ч. ложки;
• соус соевый – 7 ст. ложек;
• соль – 1 ч. ложек;
• масло оливковое – 7 ст. ложек.

Приготовление:

1. В ступке раздавить чеснок.
2. Переложить в пиалу. Залить соусом соевым.
3. Подсолить.
4. Влить оливковое масло.
5. Добавить перец.
6. Засыпать сушеные травы.
7. Перемешать.
8. Промыть биток, обтереть бумажным полотенцем.
9. Убрать в емкость.
10. Влить маринад.
11. Перемешать.
12. Укрыть крышкой.
13. Выдержать четыре часа.
14. Поместить в рукав, защипнуть края.
15. Убрать в духовой шкаф.
16. Выставить режим 200 градусов.
17. Готовить два часа.

Сколько по времени готовить говядину?

Многие не знают сколько готовить говяжье мясо, чтобы оно стало нежным. На самом деле все просто.

1. Если для приготовления используется килограммовый кусок, запекать необходимо два часа.
2. Для говядины, масса которого не превышает полкилограмма, будет достаточно полтора часа.
3. Если используется нарезанное на кусочки мясо, хватит получаса. Готовить следует при температуре 180 град., максимальный режим – 200 град.

Когда все члены семьи собираются после насыщенного трудового дня, им хочется вкусно покушать. Говядина, запеченная в духовке – великолепное блюдо, которое отличается насыщенным ароматом, сочностью продукта и полезными веществами. Мудрые хозяйки стараются вложить душу в приготовление такого мяса, чтобы совместная трапеза принесла всем удовлетворение.

Существует немало вариантов создания говядины, запеченной в духовке. Что поможет найти самый подходящий, и применить его для семейного ужина? Особое внимание следует обратить на советы мастеров, которые имеют в этом деле богатый опыт. А также подробное описание рецептов и фото любимого блюда.

По мнению диетологов, говядина содержит ряд аминокислот и минералов, оказывающих положительное влияние на пищеварительную систему человека. Регулярное потребление продукта нормализует кислотность в желудке.

Говядина в компании с овощами

Мясо и овощи – это идеальное сочетание продуктов, которое отличается отменным вкусом и ароматом. Рассмотрим рецепт запеченной говядины в компании с популярными овощами. Для блюда потребуются такие компоненты:

• говядина (мякоть);
• болгарский перец;
• помидоры;
• морковь;
• репчатый лук красного цвета;
• горошек (замороженный либо консервированный);
• сладкая кукуруза;
• сливочное масло;
• растительный жир;
• розмарин;
• приправа «Прованские травы»;
• смесь перцев;
• соль.

Процесс приготовления сочной говядины, запеченной в духовке, состоит из таких операций:

1. Кусок говяжьего мяса тщательно моют под умеренной струей воды. Просушивают с помощью бумажных салфеток и нарезают средними кусочками.
   
2. Лук шинкуют полукольцами, после чего смешивают с мясом и выкладывают на смазанный маслом противень. Сверху посыпают «Прованскими травами», солят и перчат.
   
3. Болгарский перец режут соломкой одинаковой длины. Помидоры нарезают кубиками. Морковь половинками либо кружочками, как кому нравится.
   
4. Овощи, кукурузу, складывают в отдельную посуду. Перемешивают. Добавляют перец, соль, розмарин.
   
5. Поверх кусочков мяса выкладывают овощами. Делают несколько слоев. Сверху разбрасывают ломтики сливочного масла.
   
6. В разогретую печь укладывают противень с мясом и выпекают 45 минут. После этого продукт накрывают листом фольги, продолжая выпекать еще столько же времени.
   

Готовое блюдо оставляют в форме на 30 минут, чтобы овощи пропитались мясным соком. Затем подают к семейной трапезе с красным вином.

Существуют разные мнения о том, сколько запекать говядину в духовке. Некоторые считают 2 часа, другие – 3. Главным же ориентиром должно быть мягкое состояние продукта.

Говядина с сыром

Нередко занятые люди стараются готовить ужин на быструю руку, поскольку их подгоняет чувство голода. К сожалению, такой подход может привести к пищевым расстройствам.

Опытные кулинары предлагают оценить вкус изысканного мяса, которое можно быстро приготовить из таких компонентов:

• говядина;
• твердый сыр;
• майонез;
• лавровый лист;
• перец;
• постное масло;
• соль.

Возможно, у кого-то возникнет вопрос: а сколько запекать говядину, чтобы получить сочное мясо? Рассмотрим рецепт, и рассчитаем время.

В широкую кастрюлю кладут кусок говядины. Заливают водой, добавляют соль, перец и лавровый лист. Варят примерно 60 минут.

Когда она остынет, режут порционными кусками и слегка отбивают деревянным молоточком. Затем говядину выкладывают на смазанный противень.

Нарезанный кольцами лук жарят на сковороде до появления золотистого цвета.
Добавляют соль и перец. На каждый кусок мяса слоями выкладывают сначала лук, а затем ломтик твердого сыра. «Пирамидку» заливают нежирным майонезом и отправляют в печь, разогретую до 180° С. Мясо выпекают 15 минут.

Как только на нем образуется румяная корка, духовку выключают. Получается, что в общей сложности блюдо готовят чуть больше часа. К ужину говядину подают с маринованными огурцами, картошкой либо рисовой кашей.

Чтобы мясо получилось, как в шикарных ресторанах мира, лучше использовать свежий вариант продукта, а не замороженный.

Видео-рецепт говядины в духовке с помидорами и сыром

Сочное мясо и шампиньоны

Удивительно вкусной получается говядина в фольге, запеченная в духовке с картофелем и грибами.
Для приготовления потребуются простые ингредиенты:

• говяжье филе;
• шампиньоны;
• растительное масло (можно сливочное);
• сметана либо сливки;
• перец;
• соль;
• зелень для презентации.

Поэтапная инструкция создания блюда:

1. Говяжье филе хорошенько вымывают в чистой воде. Вытирают бумажным полотенцем.
   Нарезают поперек волокон порционные куски толщиной примерно 2 см и отбивают.
   
2. На сковороду наливают масло, разогревают, а затем обжаривают подготовленное мясо с обеих сторон.
   Процедуру выполняют на сильном огне, чтобы появилась коричневая корка.
   
3. Картофель очищают от кожуры, нарезают кружочками, а затем обжаривают на растительном масле.
   Обычно это делают приблизительно 25 минут.
   
4. Шампиньоны тщательно вымывают, шинкуют и жарят в сковороде на подсолнечном масле не меньше 10 минут.
   
   
5. За несколько минут до полной готовности грибов добавляют сметану либо сливки. Тушат, постоянно помешивая.
   
6. Противень застилают фольгой, смазывают жиром.
   Выкладывают говяжьи отбивные, а сверху размещают жареный картофель, шампиньоны.
   Продукт солят и перчат.
   
7. Разогревают духовку до максимальной температуры 200 °C. Помещают в нее противень на 45 минут.
   

Готовую говядину, запеченную с картошкой и шампиньонами, подают со свежей зеленью , базилика или рукколой. Подчеркнуть вкусовые качества можно сладким десертным вином.

Аппетитная закуска для нежданных гостей

Если в холодильнике имеется кусок отменно приготовленного мяса, хозяйке не страшно встречать нежданных гостей. Конечно, его следует приготовить заранее, а рецепт предоставят опытные мастера.

Говядина, запеченная в духовке и в фольге куском – чудесная идея для предусмотрительных женщин, которые держат руку на пульсе событий. В состав блюда входит простой набор продуктов:

• свежее говяжье мясо;
• красное сухое вино;
• четыре крупных зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• растительное масло;
• горчица в зернах по-французски;
• соль;
• базилик (приправа);
• розмарин;
• паприка;
• куркума;
• перец.

Вариант приготовления состоит из несложных шагов:

1. Говяжье мясо хорошенько моют под проточной водой. Удаляют все видимые пленки. Высушивают бумажными салфетками для кухни.
   
2. Чеснок очищают от шелухи, после чего каждый зубок разрезают на несколько частей.
   
3. Мясо кладут в глубокую миску. Добавляют соль, перец, оливковое масло, вино и горчицу. Пальцами втирают маринад в мякоть, после чего делают ножом надрезы, чтобы вставить кусочки чеснока.
   
   
4. Продукт вместе с маринадом помещают в пакет, надежно упаковывают и отправляют в холодное место на 12 часов.
   
5. Чтобы запечь говядину куском в духовке, ее помещают на фольгу, после чего плотно заворачивают.
   
6. Печь разогревают до температуры 220 градусов. Выпекают 15 минут, а затем уменьшают огонь до 180 °C. Примерно через полтора часа фольгу аккуратно открывают и продолжают запекать, чтобы образовалась коричневая корка.
   

Подают говядину, запеченную куском, с картофельным пюре, зеленью и овощами. В охлажденном виде ее режут небольшими слайсами, как закуску к спиртным напиткам.

В помощь хозяйке – рукав для запекания

Многие кулинары оценили великолепное приспособление для приготовления изысканных блюд – рукав из пищевой пленки. Продукты в нем получаются не только вкусными, но и красивыми на вид. Секрет заключается в сохранении сока, которое выделяет мясо.

Для приготовления говядины в рукаве, запеченной в духовке, понадобятся такие продукты:

• мясо;
• соль;
• специи;
• вода.

Первым делом говядину вымывают под краном и вырезают пленки. В глубокую емкость наливают кипяченую воду, добавляют три столовых ложки соли. Хорошенько перемешивают. В рассол кладут кусок мяса и маринуют 12 часов.

Жидкость должна полностью покрыть говядину. Если она всплывает, сверху нужно положить тарелку.

Когда это время пройдет, мясо вытаскивают из рассола.
Затем обильно натирают специями. Заворачивают в фольгу и укладывают в чашу мультиварки.

Видео-рецепт говядины Веллингтон в духовке

Как говорится, если вы не любите есть говядину, значит, вы просто не умеете ее готовить. Одним из великолепных и вкуснейших примеров блюд за которые стоит полюбить этот вид мяса — это говядина запеченная в духовке в фольге. Обычно она запекается большим куском с ароматными специями и в разнообразных маринадах.

Такая говядина никогда не бывает сухой или жесткой, потому что фольга сохраняет все ее натуральные соки, но делает ее при этом невероятно нежной. Не стоит так же забывать, что говядина — это диетическое мясо, практически лишенное жира и с повышенным содержанием такого полезного организму железа. Будь вы хоть трижды на диете, если вы не вегетарианец — это блюдо для вас.

Давайте рассмотрим, как готовится говядина запеченная в духовке по шагам, а затем я расскажу вам несколько вариантов очень вкусных маринадов для мяса. Каждый такой маринад придаст говядине свой неповторимый вкус и я рекомендую вам попробовать их все, чтобы найти самый любимый.

Говядина запеченная в духовке в фольге — пошаговый рецепт с фото

Что потребуется:

• говядина или телятина – 1,3 — 1,5 кг.
• соевый соус – 100-150 гр.
• семена кориандра — чайная ложка,
• зира – чайная ложка,
• свежий чеснок – 5-6 зубчиков,
• красный перец острый – чайная ложка,

Время маринования 3-6 часов, подготовки 5 минут, запекания 2 часа.

Приготовление:

1. В первую очередь подготовьте кусок мяса. Желательно использовать нежирное, например, корейку или лопатку. Выберите большой ровный кусочек, так ка в процессе приготовления он достаточно заметно уменьшится в размере.

Вымойте мясо и обсушите его салфетками или полотенцем.

2. Приготовьте пряный маринад для мяса. Для этого измельчите чеснок. Его можно раздавить или разрезать ножом, использовать давилку для чеснока или воспользоваться отделочным молоточком, как это сделали мы. Это очень быстрый и удобный способ. Нудно разложить чеснок на доске, накрыть пищевой пленкой и отбить его молотком, пока он не расплющится.

После этого, положите чеснок, кориандр, зиру, красный острый перец и соевый соус в большую миску или эмалированную кастрюлю, в которой будет мариноваться говядина. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.

Маринад готов.

3. Положите в этот маринад кусок мяса и переверните его несколько раз, чтобы маринад покрыл его равномерно со всех сторон.

Накройте посуду плотной крышкой и поставьте в холодильник на 3-6 часов. Так же можно оставить его мариноваться на ночь.

Если вы будете мариновать его при комнатной температуре, время не должно превышать двух часов.

4. Хорошо промаринованное мясо достаньте из холодильника. Подготовьте большой лист пищевой фольги, его должно быть достаточно, чтобы завернуть мясо в два слоя, таким образом сок не вытечет из мяса.

Положите мясо на фольгу, слегка полейте оливковым маслом для образования маслянистой пленки, которая сохранит сок внутри.

Затем плотно заверните фольгу и сделайте два небольших прокола в самой ее верхней части. Это позволит выходить пару, образовавшемуся из маринада и мясного сока, и не даст фольге раздуться и лопнуть.

Духовку предварительно разогрейте до 250 градусов.

5. Говядина запеченная в духовке в фольге готовится примерно два часа. Первые 10 минут необходимо оставить температуру на уровне 250 градусов, это даст мясу схватиться сверху и затвердеть, чтобы середина осталась мягкой.

Затем, убавьте жар духовки о 180 градусов. Через два часа можно вынимать приготовленное мясо. Дайте ему остыть, прежде чем разворачивать фольгу, иначе рискуете обжечься.

После того как вы вынули мясо из фольги, дайте ему отдохнуть не менее десяти минут, чтобы оно остыло и не начало крошиться под ножом во время нарезания.

Если это блюдо вы собираетесь есть горячим, через 10-15 минут, нарежьте его на толстые ломтики и подавайте с овощными салатами и легким гарниром.

Но говядина запеченная в духовке в фольге может стать и отличной холодной закуской. Для этого охладите ее в холодильнике около часа и нарезайте тонкими ломтиками. Остывшая говядина станет более плотной и легко нарежется. Ее можно подать в качестве нарезки к праздничному столу или сделать с ней вкусные бутерброды к завтраку или полднику. Выбор за вами.

Другие маринады для говядины запеченной в фольге

Для того, чтобы мясо осталось сочным хорошо подойдет маринад с добавлением горчицы. Воспользуйтесь вот таким маринадом, если хотите сделать ее мягче.

Горчичный маринад

• горчица – 2-3 столовые ложки,
• черный перец – 1 чайная ложка,
• растительное или оливковое масло – 3-4 столовые ложки,
• розмарин – 1 чайная ложка,
• молотый кориандр – 1 чайная ложка,
• черный перец – 1/2 чайной ложки,
• соль по вкусу,

Такой маринад не сделает вашу запеченную говядину острой, вся острота уходит из горчицы при тепловой обработке. Остается только особый горчичный аромат и невероятно мягкое мясо. Мариновать стоит не менее 3 часов.

Маринад из кефира

• кефир или натуральный йогурт – 0,5 литра,
• лук репчатый – 2 штуки,
• растительное масло – 3 столовые ложки,
• ароматные специи (тимьян, розмарин, зира, базилик) – 2 чайные ложки,
Submit Rating

Сегодня предлагаю приготовить очень простой и не хлопотный вариант запеченного мяса в духовке. Если вы следите за своим питанием, на диете или в процессе набора мышечной массы — настоятельно рекомендую обратить внимание на мой сегодняшний рецепт. Говядина запеченная в духовке в фольге целым куском, хороша как в горячем, так и в охлажденном виде. Мясо можно подать к праздничному столу, приготовить на ужин, или использовать для бутербродов.

Чтобы получить превосходный результат, не нужно тратить много времени на подготовку. Достаточно правильно выбрать мясо, промариновать его с добавлением специй и не пересушить в духовке. Поэтому я подробно расскажу, сколько по времени готовить говядину, чтобы мясо получилось вкусным и не жестким.

Какую часть говядины выбрать для запекания?

Для запекания в духовке лучше выбрать мягкую часть туши с небольшим количеством жира. Идеальный вариант – ростбиф – мясо молодого бычка весом от 500 грамм и больше. Это толстая часть спинной мышцы, которая находится ближе к шее. Мясо очень сочное и мягкое, быстро готовиться и остается нежным.

Необходимые ингредиенты

• 500 г говядины
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ст. л. горчицы в зернах
• по 0,5 ч. л. черного перца, зиры и карри
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. семян кориандра
• 2 зубчика чеснока

Инструкция по приготовлению

Мясо тщательно промоем под прохладной проточной водой, обсушим салфетками от лишней влаги. Зачистим мякоть от пленочек.

Приготовим маринад. Для этого в отдельной посуде соединим горчицу в зернах и несколько очищенных зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

Добавим специи, они помогут нам вкусно запечь говядину и придадут ей неповторимый аромат. Можно использовать готовую смесь приправ или специи по отдельности. Мне нравится добавлять в маринад острый перец, зиру, карри, хлопья паприки и семена кориандра. Вольем соевый соус. Так как он соленый, дополнительно соль я не добавляла.

Маринуем мясо для запекания в духовке

Тщательно перемешаем маринад. Переложим мясо в глубокую посуду. Натрем говядину готовым маринадом со всех сторон. Накроем пищевой пленкой и оставим мариноваться минимум на час. Если вы хотите запечь большой кусок говядины, увеличьте время маринования до 2 часов.

Перед тем, как запечь мясо говядины, смажем мякоть растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Таким образом все соки останутся внутри, и мясо получится нежным и сочным.

Завернем маринованную говядину в несколько слоев пищевой фольги. Затем сделаем в ней проколы с помощью зубочистки. Так из нее будет выходить пар и фольга не раскроется во время приготовления мяса в духовке.

Процесс готовки в духовке

Переложим нашу заготовку на противень, нальем в него стакан воды и поставим в духовку, разогретую до 230-250 градусов. Через 10 минут уменьшим температуру до 200 градусов и будем запекать говядину в фольге до готовности.

Сколько запекать говядину в духовке в фольге? Это зависит от размеров куска. Если он небольшой, весом 0,5-1 кг, достаточно будет 90 минут. Для более крупных кусков мяса, время приготовления необходимо увеличить до 2 часов. Готовность проверим, воткнув в мякоть лезвие ножа. Если из мяса выделяется прозрачный сок, значит, говядина готова.